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寒(han)冷的日子吃(chi)個暖手又美(mei)味的烤紅(hong)薯健康(kang)嗎?
2020-02-21 13:40:25來源(yuan)︰北京青年報編輯︰

吃(chi)個暖手又美(mei)味的烤紅(hong)薯健康(kang)嗎?

寒(han)冷的日子里總是少不了(liao)溫暖的食(shi)物,初春時(shi)節,清(qing)晨和傍(bang)晚的寒(han)風(feng)中(zhong)xiao) 嗣且廊ran)會被街頭巷尾(wei)飄出的烤紅(hong)薯香(xiang)氣(qi)所吸引,暖手又美(mei)味的烤紅(hong)薯可謂是寒(han)冷時(shi)刻的超級治愈之物。那麼,老少皆(jie)宜(yi)的紅(hong)薯,究竟有xin)男┬ 壑zhi)呢(ne)?

紅(hong)薯是一(yi)種營養豐富的薯類

從(cong)營養學角度rang)純kan),一(yi)般將食(shi)物分為五類,其中(zhong)第一(yi)類谷rang)嗉笆砝啵  砭褪鞘砝嗟囊yi)種,它還(huai)有很多別名︰山芋、地瓜、紅(hong)薯、白薯等。

紅(hong)薯含有豐富澱粉和膳食(shi)縴維,以yue)岸嘀治 睪涂笪鎦省︰hong)薯中(zhong)澱粉、鈣(gai)、維生素B1、維生素B2的含量較大米和面粉都要高。紅(hong)薯因(yin)為不同的“心(xin)”,營養特點也略不同︰白心(xin)的紅(hong)薯(常稱為白薯)中(zhong)粗縴維含量高;紅(hong)黃心(xin)的紅(hong)薯(常稱為紅(hong)薯)中(zhong)胡(hu)蘿卜素含量高,糖(tang)含量高,口感(gan)甜;紫心(xin)的紅(hong)薯(常稱為紫薯)中(zhong)硒和花青素含量較高,是名副其實(shi)的抗氧化高手。

去(qu)皮吃(chi)的烤紅(hong)薯屬于健康(kang)食(shi)品

很多人認為烤紅(hong)薯不健康(kang),真的嗎?其實(shi)不然(ran),烤肉、面包、餅干(gan)等,可對健康(kang)產生不同程度的影(ying)響,但紅(hong)薯一(yi)般都是帶皮一(yi)起烤,對健康(kang)並無不利影(ying)響。在烤的過程中(zhong)xiao) mei)拉(la)德反cong)χ環?謔shi)物表(biao)層,食(shi)物內部仍(reng)有水分,溫度一(yi)般不會超過100℃,不會發生褐zhi)洹 厥獾南xiang)味。烤出來的紅(hong)薯也cai)僑qu)皮,吃(chi)它的心(xin),所以烤紅(hong)薯屬于健康(kang)的食(shi)品。

什麼樣的紅(hong)薯適合烤呢(ne)?

不同“心(xin)”的紅(hong)薯營養成分稍有不同︰白薯澱粉多,糖(tang)含量kang)停 境隼床惶 xiang),口感(gan)較干(gan),不大適合烤,可以當主食(shi),吃(chi)了(liao)它後要減少其他主食(shi)攝(she)入量。

紫薯膳食(shi)縴維含量較高,口感(gan)較粗糙,加上(shang)花青素味澀。

紅(hong)薯澱粉和縴維含量kang)停  tang)量高,烤出來口感(gan)不那麼干(gan),質shi)匾脖冉先崛恚 磽食huai)有誘人發亮的焦黃色,適合烤出來吃(chi)。

吃(chi)紅(hong)薯時(shi)最好搭(da)配蔬(shu)菜(cai)

水果及含蛋(dan)白質高的食(shi)物

紅(hong)薯是低能量、低脂肪美(mei)食(shi),每100克僅含0.2克脂肪,產生99千(qian)卡能量,約(yue)為同等量kan)竺椎娜種 yi),因(yin)此有人將其作(zuo)為減肥聖(sheng)品。

紅(hong)薯可以作(zuo)為主食(shi),但是不可食(shi)用過多。因(yin)為紅(hong)薯在腸胃中(zhong)可產生大量kang)畝躉 tan),會使人腹脹、打嗝,嚴重影(ying)響人的消化功能,如反酸、胃痛等。居民(min)膳食(shi)寶塔推薦,食(shi)物多樣,營養互補。如吃(chi)紅(hong)薯最好搭(da)配蔬(shu)菜(cai)、水果及含蛋(dan)白質高的食(shi)物,這樣不會引起營養失衡。另外,紅(hong)薯粥(zhou)也可以yue)跚岷hong)薯引起的腹脹不適感(gan)xiao) 屑煽嶄故shi)用紅(hong)薯。

用微波爐在家里也可以自(zi)制(zhi)烤紅(hong)薯

如今(jin),很多有烤箱的家庭會在家自(zi)制(zhi)烤紅(hong)薯。其實(shi),即(ji)使沒有烤箱,用微波爐也能自(zi)制(zhi)烤紅(hong)薯。

具體(ti)做法是︰

1.挑偏(pian)長的紅(hong)心(xin)紅(hong)薯,洗淨、擦干(gan)或(huo)晾干(gan),備用;

2.微波爐燒烤架(jia)上(shang)鋪錫紙,放入洗淨紅(hong)薯,高火8分鐘,翻(fan)面再3分鐘(具體(ti)時(shi)間(jian)視紅(hong)薯大小(xiao));

3.捏一(yi)下,軟透即(ji)可,取出待食(shi)用。

文/俞丹丹(國家營養科普宣講團講cai)

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